Pasta med kylling, bacon og karrypesto

• 25 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 400 g Tulip Bacon i tern
• 400 g pasta, f.eks. Pappardelle
• 2 stk. kyllingebryst
• 300 g grønkål
• 1 æble, gerne el-star, eller andet rødt æble
• 150 g parmesanost
• ½ dl rapsolie
• 4 g citronsaft
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk. karry
• 20 g mandler
• 1 bk. grønkålsskud, kan udelades
• salt og peber, frisk fra kværn

Print opskrift

Kylling med karry og bacon, er en klassisk kombination, som man sjældent går fejl af. Dog er pestoen med frisk smag af æble, en noget utraditionel måde at få karrysmagen frem på. Retten her kan serveres med alle slags pasta, men kan også serveres med basmati-ris.

 

Sådan tilbereder du retten

Kom æbletern, grofthakket parmesanost, olie, citronsaft, hvidløg, karry og mandler i en morter. Mos blandingen grundigt sammen og smag til med salt og peber. Steg baconternene sprøde, i ovn, på bagepapir, 15 min. v. 200°C.

Steg kyllingebrysterne på pande 6-7 min. på hver side. Fjern stokkene fra grønkålen, og riv grønkålen mindre stykker. Blancher grønkålen i saltet vand 2 min. inden servering. Kog pastaen som anvist, hæld vandet fra, og vend den med pesto, skiver af kylling, bacon og grønkål. Smag til med salt og peber og server straks

Tips

Når pestoen moses, er det vigtigt ikke mose for meget, så der stadig er bid i pestoen. Pestoen smager også fantastisk i andre retter med bacon. Prøv f.eks. bønnesalat med karrypesto, bacon og et stykke dampet hvid fisk.

Grønkål er i sæson i efteråret og smager fantastisk når det blancheres. En blancering er en nem og hurtig måde at tilberede grøntsager på. Smagen fremhæves og grøntsagerne bevarer deres konsistens. Og så er grønkål, ovenikøbet sundt.