Omelet med små salater og sprød bacon

• 50 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 250 g bacon i skiver
• 12 æg
• Salt
• Friskkværnet peber
• 1,25 dl rapsolie
• 10 g grov sennep
• 10 g sherryeddike
• 10 g tomatpure
• 1 skalotteløg
• 80 g blandet spæde salater

Fremgangsmåde

TILBEREDNING: 
Steg bacon sprødt på en varm pande.

VINAIGRETTEDRESSING: 
Til vinaigretten piskes 1 dl koldpresset rapsolie, sennep, sherryeddike, tomatpure og finthakket skalotteløg grundigt sammen til en ensartet masse.

OMELET: 
Der anvendes 3 æg per omelet.

De 3 æg piskes godt sammen og der tilsættes salt og peber.

På en mellemvarm pande tilsættes 1 spsk. olie og æggemassen. Herefter omrøres massen til æggene har konsistens, hvorefter omeletten foldes.


Den færdige omelet anrettes med bacon og salat pyntet med urter og blomster samt dressing.