Brasekartoflermed bacon & tomatchutney

(0 vurderinger) Min vurdering: 0

Brasekartoflermed bacon & tomatchutney

  • 1 t. 5 min.
  • 4 personer

Ingredienser

TOMATCHUTNEY
  • 75 g skalotteløg
  • 12 små tomater
  • 3 tsk. eddike
  • 2 tsk. sukker
  • 1 spsk. vand
  • Salt
  • Friskkværnet peber
KARTOFLER
  • 1 kg små, faste kartofler
  • Vand
  • Salt
BACON
  • 200 g bacon i tern
  • Olie
PYNT
  • Purløg
BRASEKARTOFLER
  • 100 g skalotteløg
  • 2 spsk. bacon stegefedt
KØKKENREDSKABER
  • Køkkenrulle
  • Saks
Print opskrift

Bratkartoffeln er og var især før i tiden almindelig morgenmad eller frokost på landet i Tyskland. Kogte kartofler, eventuelt en rest fra dagen før, skæres i skiver og steges i fedt eller smør. I en udvidet version blandes de med stegt bacon, stegte løg, tomater og serveres eventuelt også med spejlæg. Mange lande har lignende retter i mange variationer, både med kød som koteletter og bøf. Dertil vælges individuelt ekstra tilbehør som f.eks. ketchup, sennep, chilisauce, engelsk sauce, syltede rødbeder eller agurker.


Sådan tilbereder du retten

TOMATCHUTNEY:
Pil og finhak 75 g skalotteløg.
Kog tomater og finthakket skalotteløg med eddike, sukker og vand ved svag varme i 30-40 minutter.
Drys med salt og kværn med peber.

KARTOFLER:
Vask kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 12 minutter til de næsten er kogte. Hæld vandet fra og afkøl kartoflerne.
Skær kartoflerne i skiver.

BACON:
Steg baconternene sprøde, på en meget varm pande i lidt olie.
Afdryp de stegte bacontern på et stykke køkkenrulle.
Hæld stegefedtet fra i en skål.
Tør panden af i køkkenrulle.

BRASEDE KARTOFLER:
Pil 100 g skalotteløg og halver dem på langs.
Opvarm bacon stegefedtet.
Svits skalotteløgene i det varme baconfedt til de begynder at blive klare.
Tilsæt kartoffelskiverne og vend dem med til de bliver gyldne.

SERVERING:
Anret brasekartofler med stegte bacontern, servér med tomatchutney.
Pynt med klippet purløg.

Andre opskrifter fra Tulip

Borsjtj

med bacon

Syv lags salat med æg og bacon

Rustik salat med kål, grisekæber og croutons

Produkter