Benløse fuglemed grillede grøntsager

• 1 t. 25 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 800 g oksekød middelfedt
• 150 g bacon i skiver
• 25 g smør
• Salt
• Friskkværnet peber
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 2 dl rødvin
• 1 dl piskefløde
• 2 squash
• 2 fennikelknolde
• 2 røde peberfrugter
• 1 spsk. olivenolie
• 4 stilke rosmarin
• 2 store gulerødder
• 100 g bredbladet persille

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

KØDET:

1. Skær kødet ud i tynde bøffer, og bank dem flade.
2. Fordel gulerødderne og persillen på kødet.
3. Rul kødet sammen på den korte led, så rullerne bliver 8 cm lange. Hver rulle omvikles med bacon, og der bindes 2 stykker bomuldsgarn omkring kødrullen.
4. Smørret smeltes i en gryde, og de benløse fugle brunes heri på alle sider. Drys med salt og peber. Tilsæt bouillon og vin og lad kødet simre under låg ved middel varme ca. 60 min.

SAUCE:

1. De benløse fugle tages op, fløden tilsættes og saucen smages til. Kan evt. jævnes.

GRØNTSAGER:

1. Squash, fennikel og peberfrugt skæres i brede, store stykker og pensles med olivenolie tilsat rosmarin.
2. Grilles kort – evt. på en grillpande – de skal ikke miste deres sprødhed.