Bagt focaccia med bacon og rosmarin

• 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 5 g gær
• 3 dl vand
• 250 g italiensk hvedemel
• 130 g durumhvedemel
• 10 g rugmel
• 10 g havsalt
• 4 spsk. olivenolie
• 2 stilke frisk rosmarin
• 80 g bacon i skiver
• 1 tsk. flagesalt

Print opskrift

Tid: ca. 30 min. (+ 1 dag til hævning af dejen)

Sådan tilbereder du retten

DEJ: 
Rør gær og vand sammen.

Tilsæt mel og kør dejen på en røremaskine i 17 min. på lidt over middelhastighed.
Tilsæt herefter salt og rør yderligere i 1 min.

Dæk dejen til med husholdningsfilm og stil den herefter herefter på køl.
Hvil dejen på køl 24 timer. 

BAGNING: 
Smør 2 stk. kobbergryder med olie, og kom herefter friske rosmarinkviste i.
Placér 2 skiver bacon rundt i siden af gryderne.

Hæld 300 g dej i hver gryde. Dejen skal hæve til den rammer kanten af gryden. Tilsæt endnu et par kviste rosmarin, saltflager og resten af olien.

Stik en finger i dejen 5 steder, således der bliver nogle huller med olie og rosmarin.

Bag focacciaerne i en forvarmet ovn ved 250 ºC i 12 min.
Vend herefter brødet ud af gryden og bag yderligere i 6 min.

Mængden af olie i gryden og dejen gør, at brødet får en dejlig sprødstegt skorpe på brødet.