Østersmed grillet agurkesauce og sprød bacon

• 25 t. 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 3 agurker
• 1 spsk. rapsolie
• 120 g smør
• 100 g bacon i skiver
• 1 dl eddike
• 1 dl sukker
• 4 østers
• 10 g peberrod
• 0,25 bundt. frisk merian

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

FORBEREDELSE: 
Skræl 1 agurk, og lav små agurkekugler, parisienner, 8 stk. i alt. Kom agurkeparisiennerne i en eddikelage og lad den stå 1 døgn inden servering.

AGURKESOUCE: 
Smør 2 agurker med olien og grill dem helt sorte enten på grill eller med en gasbrænder. Juice derefter de grillede agurker på en frugtjuicer to gange og sigt dem.

Kog juicen op og pisk smørret i. Smag til med salt.

BACON: 
Steg bacon på en pande eller i en ovn. Ved tilberedning i ovn lægges baconskiverne på bagepapir. Ovnen forvarmes til 180 °C, og skiverne kommes i ovnen i 8-10 minutter til de er gyldne.

SERVERING:
Kog eddike og sukker op og afkøl det efterfølgende.

Åben Østers lige inden anretning, ved at løsne fra musklen og soignerer.

Lun den grillede agurkesauce og hæld den i østersskallen sammen med østersen.

Anret tre agurkeparisienner på baconskiven sammen med tre snipper peberrod og merianblade.

Anret baconskiven på kanten af østersskallen.