Jordskokkesuppemed bacon og pesto

• 1 t. 10 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 500 g jordskokker
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 dl hvidvin
• 5 dl piskefløde
• 5 dl hønsebouillon
• 2 tsk. salt
• 4 knivspids. sort peber
• 125 g bacon i skiver
• 4 spsk. basilikumspesto

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

JORDSKOKKESUPPE:
Skræl jordskokkerne, pil løg og hvidløg, og hak det hele groft.
Steg jordskokker, løg og hvidløg i olivenolie i en gryde, uden at det tager for meget farve. Hæld hvidvinen over, og lad den simre i gryden i ca. 5 minutter, til den sprittede duft er væk. Hæld fløde og bouillon ved, og lad det simre i 30 minutter, til jordskokkerne er helt møre.

Blend suppen (gerne med en stavblender direkte i gryden), og smag til med salt og peber.

BACON: 
Klip baconskiverne i strimler, og steg dem på en tør pande, til de er sprøde og gyldne.

 

SERVERING: 
Server suppen i varme, dybe tallerkener, drys med den sprøde bacon, og dryp med pesto.