Lun salat med sortkål og bacon

• 1 t. 45 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 1 kg svinenakke
• 4 laurbærblade
• 10 hele peberkorn
• 2 stilke frisk timian
• 2 løg
• 125 g bacon i skiver
• 100 g mandler
• 1 rødløg
• 30 g æbleeddike
• Salt
• Friskkværnet peber
• 50 g creme fraiche
• 80 g sortkål

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

SVINENAKKE: 
Svinenakken skæres i 3 stykker på langs og kommes i en gryde sammen med laurbærblade, peberkorn, timian og løg i kvarte. Ingredienserne dækkes med vand og småsimrer i ca. 1 time. Derefter tages gryden af varmen og afkøles, indtil man kan plukke kødet med fingrene.

SORTKÅLSSALAT: 
Baconskiverne steges sprøde.

Når de er let gyldne tilsættes mandler og rødløg i ringe på samme pande og steges med i 1 minut. Æbleeddiken tilsættes og koges hurtigt af.

Det hele vendes sammen og smages til med salt og peber.

Creme fraiche lunes i en gryde og smages til med salt og peber.

Sortkålen vendes hurtigt i creme fraichen og anrettes på tallerken. Der er vigtigt, at kålen ikke koger i creme fraichen og dermed falder sammen.

Det plukkede svinekød anrettes spredt på en tallerken. Kålbladene lægges imellem stykkerne af kød, og der pyntes til sidst med bacon- og mandelsaute.