Caesar saladmed dijon-bacondressing

• 35 min.

Ingredienser

BACON

• 250 g bacon i skiver
• olivenolie

CROUTONER

• 2 skiver gaggammelt brød (uden skorpe)
• Bacon stegefedt

DIJON-BACON DRESSING

• 2 skiver bacon
• Olie
• 1 fed hvidløg
• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 2 tsk. dijonsennep
• 2 spsk. hvidvinseddike
• 2 spsk. revet parmesan
• 0,5 dl vand
• 1 dl ekstra jomfruolivenolie

CAESAR SALAD

• Romainesalat
• 2 avocadoer

SERVERING

• Friskrevet parmesan

KØKKENREDSKABER

• Køkkenrulle

Print opskrift

Caesar salad tilskrives restauratør Cæsar Cardini, en italiensk immigrant, der drev restauranter i Mexico og USA. Hans datter fortæller, at retten blev til i 1924 en dag i juli, hvor køkkenet løb tør for leverancer. I dag findes der mange versioner af salaten, idet retten er blevet suppleret med ingredienser.

Sådan tilbereder du retten

BACON:
Steg baconskiver – både til dressing og salaten - på en meget varm pande i lidt olie til de er sprøde og gyldne.
Afdryp de stegte baconskiver på et stykke køkkenrulle. Hæld stegefedtet fra i en skål. Tør panden af med køkkenrulle.

CROUTONER:
Skær daggammelt brød i tern.
Steg brødtern gyldne i baconfedt. Tag brødtern fra.

DIJON-BACON DRESSING:
Pil og finhak hvidløg.
Blend pasteuriseret æggeblomme med finthakket hvidløg, dijonsennep, hvidvinseddike, 2 stegte baconskiver i mindre stykker, parmesan og vand.
Tilsæt olivenolie lidt efter lidt, mens der blendes.
Sæt dressingen i køleskabet til den skal serveres.

CAESAR SALAD:
Skyl og bræk salaten i stykker.
Halvér avocado og tag stenen i midten ud. Skær avocado i strimler og derefter strimlerne på tværs. Træk skindet af.

SERVERING:
Skær den stegte bacon til salaten i mindre stykker. Vend baconstykker med brødcroutoner og salatstykker.
Vend salatblandingen forsigtigt med avocadostykkerne.
Arranger salaten på en tallerken, hæld dressingen over, drys med parmesan og servér.