Mørbrad med syltet bacon, tomatsalat og rucola is

• 6 t. 30 min.
• 10 personer

Ingredienser

• 900 g svinemørbrad
• 5 stilke rosmarin
• 1 tsk. tørret timian
• 1 tsk. stødt koriander
• 150 g bacon i skiver
• 50 g kvark
• 50 g rucolasalat
• 4 stk. skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 5 tomater
• 2 tsk. rødvinseddike
• 1 spsk. rapsolie
• 1 frisk chilipeber
• 2 baguette

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

MØRBRAD: 
Læg mørbraden i et ovnfast fad, drys med rosmarin, timian og koriander, og sæt fadet i køleskabet natten over.

Skrab krydderierne af og læg bacon hen over kødet. Dæk fadet med folie og sæt det i ovnen ved 90 °C i 6 timer, til centrumtemperaturen er 72 °C. Brun herefter kødet på begge sider ved meget kraftig varme på en stegepande i alt 1-1½ min.

RUCOLA-IS: 
Blend kvark og rucola og kom det i isterningsbakker og sæt dem i fryseren i mindst 2 timer.

CHILI-TOMATSALAT: 
Pil og hak skalotteløg og hvidløg, og hak tomat i mindre tern. Bland det sammen i en skål sammen med rødvinseddike og rapsolie. Smag til med hakket frisk chilipeber, salt og peber.

TOMATBRØD: 
Skær baguette i skiver og lun stykkerne i ovnen et par minutter. Fordel tomatsalaten på brødene.

ANRETNING: 
Skær den bacon-syltede mørbrad i skiver. Anret chili-tomatsalaten på et fad sammen med mørbradskiverne og tomatbrødene. Læg rucola-isen ovenpå chili-tomatsalaten.