Bacon-sild med urter

• 1 t. 0 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 4 hele marinerede sild
• 125 g Tulip Bacon i skiver
• 1 bundt estragon
• 1 bundt kørvel
• 1 bundt persille
• 2 stænger bleg selleri
• 1 lille bakke karse
• 1 bundt purløg
• 1 fennikel

Mayonnaise

• 3 æggeblommer
• 1 tsk. sennep
• Saft fra en halv citron
• 2 dl olie
• 1 knivspids salt

ANRETNING

• 250 g Tulip Bacon i skiver (ca. 12 skiver)
• Diverse spiselige blomster
• 4 skiver rugbrød

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

Vask alle urterne. Halvdelen hakkes.

Steg en pakke bacon og hak skiverne i små stykker.

Hæld baconfedtet fra og mix det hakkede bacon og de hakkede urter.

 

Vend sildefileterne i bacon-urte crumblen, så de er totalt dækket.

 

Den anden halvdel af urter og blomster plukkes i små stykker, da de skal bruges til pynt.

 

Skær fennikel og blegselleri tynde på enten skæres på et mandolinjern eller en god skarp grønsagsskræller.

Når de er skåret tyndt, lægges de i isvand, så krøller de op.

 

MAYONNAISE

Kom sennep, salt, citronsaft og æggeblommer i en skål og pisk det godt sammen. Tilføj olie i en tynd stråle under konstant piskning for at samle massen.

 

ANRETNING

Anret de 12 skiver bacon på bagepapir og tilbered dem i ovnen under pres.

De skal blive helt sprøde og flade. Tilbered dem ved 180 °C i ca.  10 minutter i en forvarmet ovn.

 

Smør rugbrødet med mayonnaisen, og kom de bacon-urte-marinerede sild ovenpå brødet.

Læg 3 skiver bacon så de danner et låg. Efterfølgende dryp blegselleri og fennikel af, og anret dem ovenpå baconlåget.

Pynt af med urter og blomster.

 

Velbekomme