Pulled Chicken i karrymed sprødt og sødt drys

• 45 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 2 pk. Tulip Slow Cooked Pulled Chicken
• 1 ds. kokosmælk
• 1 dl vand
• 300 g gulerødder skåret i skiver
• 2 røde peberfrugter skåret i strimler
• Neutral olie
• 1 spsk. karry
• 130 g sukkerærter
• 1 dl kokosmel
• 2 dl rosiner
• 80 g grofthakkede ristede cashewnødder
• Frisk koriander

Tilbehør

• 240 g jasmin ris, koges
• Evt. naan brød

Fremgangsmåde

Fordel Pulled Chicken stykkerne (med skyen fra posen) i et ovnfast fad, der passer til kødets størrelse. Hæld kokosmælk samt vand ved. Steg kødet i 30 minutter ved 200°C i en almindelig ovn.

Tag kødet op, og hold det lunt. Hæld væden fra fadet ned i en gryde. Giv saucen et opkog, og lad den koge lidt ind - jævn evt. med maizena jævner.

Rist kokosmel gyldent på en tør pande.

Rist gulerødder og peberfrugter i olie i en dyb pande. Tilsæt karry, og rist, til det begynder at dufte af karry - vend til sidst sukkerærterne i.

Hæld saucen fra gryden over, og lad det hele simre i ca. 2 minutter.

Træk kyllingekødet fra hinanden med to gafler, drys med frisk koriander, og anret det, som ønsket.

Servér med karrysauce, kogte ris, rosiner, cashewnødder og ristet kokosmel.