Vildtspyd med kartoffel-spinatsalat

• 50 min.
• 4 personer

Ingredienser

BARBECUE BACON-HJORTESPYD

• 600 g mørbrad af hjort eller andet vildt
• 16 skiver bacon i skiver (300 g)

KARTOFFEL-SPINATSALAT

• 500 g små nye kartofler
• 8 dl spæde spinatblade
• 12 cherrytomater
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. hvidvinseddike
• Salt
• Friskkværnet peber

Print opskrift

Tilberedning af vildt i det fri er en del af naturoplevelsen for jægere og friluftsmennesker. Baconen vikles om kødet og sættes derefter på spyd og grilles. Vildtkødet tilberedes i en gryde, over bålet eller på grillen. Bacon koger med, giver karakter og fremhæver smagen i grydens indhold af kød, svampe og grøntsager.

Sådan tilbereder du retten

KØD:
Skær kødet i tern på 3-4 cm. 
Vikl en skive bacon om hvert kødtern.

KARTOFLER:
Kog kartofler.

KARTOFFEL-SPINATSALAT:
Skyl og afdryp de spæde spinatblade.
Skær cherrytomaterne i halve.
Skær kartoflerne i halve.

Pisk olivenolie og hvidvinseddike sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
Vend spinatblade, kartofler og tomater i dressingen.
Sæt kartoffel-spinatsalaten i køleskabet til den skal serveres.

BARBECUE BACON-HJORTESPYD:
Grill bacon-hjortespyd ved ikke for stærk varme på alle sider.

SERVERING:
Servér barbecue bacon-hjortespyd med kartoffel-spinatsalat.