Stegte sild med sprødstegt baconsamt rødløg, kapersbær på stilk og rå vagtel-æggeblomme

• 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 250 g bacon i skiver
• 1,5 rødløg
• 1 spsk. grov sennep
• 20 g rygeost
• 1 tsk. havsalt
• 1 knivspids. sort peber
• 4 sildefileter
• 100 g rugmel
• 2 spsk. rapsolie
• 20 g kapersbær
• 4 vagtelæg
• 0,25 bundt. dild
• 160 g fuldkornsrugbrød

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

BACON: 
Steg bacon sprød på en pande, og lad det dryppe af på fedtsugende papir. Gem halvdelen af baconen til senere.

Pil og hak 1 løg.

Halvdelen af bacon, løg, sennep og rygeost røres sammen og smages til med salt og peber.

STEGTE SILD:
Sildefileterne smøres med “cremen” og foldes filet mod filet.

Fileterne vendes i rugmel, og steges i olie på en pande i ca. 4 minutter til de er gyldne på begge sider. Læg dem derefter på fedtsugende papir.

Læg sildefileten på en tallerken. Pynt med rødløg i ringe, kapersbær, vagtelæggeblomme, sprødstegt bacon og dild.

Servér sammen med rugbrød.