Salat med kylling, ananas og bacon-karrydressing

• 50 min.
• 4 personer

Ingredienser

BACON

• 250 g bacon i skiver
• Olie

KYLLING

• 400 g kyllingefilet
• 1 spsk. baconstegefedt
• Salt
• Friskkværnet peber

ANANAS

• 2 skiver ananas, friske (eller evt. fra dåse)

BACON-KARRYDRESSING

• 50 g bacon i skiver
• 1 tsk. karry
• 2 tsk. baconstegefedt
• 0,5 rødløg
• 2 spsk. citronsaft
• 2 spsk. lys sirup
• 0,5 dl mayonnaise
• 2,5 dl creme fraiche

SERVERING

• Grøn salat
• 2 spsk. ristede jordnødder
• Skiver af brød

KØKKENREDSKABER

• Køkkenrulle

Print opskrift

Fremgangsmåde

BACON:
Steg baconskiver på en meget varm pande i lidt olie til de er sprøde og gyldne. Afdryp de stegte baconskiver på et stykke køkkenrulle.
Hæld stegefedtet fra i en skål. Tør panden af med køkkenrulle.
Hak baconskiver.

KYLLING:
Steg kyllingefilet i bacon stegefedt på en pande. Drys med salt og kværn med peber.
Skræl ananas og skær frugten i mindre stykker – eller – brug ananas fra dåse og lad stykkerne dryppe af i en sigte.

BACON-KARRYDRESSING:
Svits karry kort til den dufter på panden i bacon stegefedt. Tag den svitsede karry op.
Finhak rødløg. Finhak 50 g. baconskiver til dressingen.
Rør citronsaft og sirup sammen.
Rør mayonnaise med cremefraiche, karry, finthakkede rødløg og citron-sirupblandingen sammen.
Bland den finthakkede bacon i dressingen.

SERVERING:
Skær kyllingefilet i tynde skiver.
Anret salat på en tallerken med kyllingeskiver, ananasstykker, bacon-karrydressing og stykker af stegte baconskiver.
Drys med ristede jordnødder og servér med brød.