Forloren haremed ribsgelé

• 1 t. 50 min.
• 4 personer

Ingredienser

FORLOREN HARE

• 2 løg
• 250 g hakket grisekød
• 250 g hakket oksekød
• 2 spsk. rasp
• 1 tsk. groft salt
• 0,5 tsk. friskkværnet peber
• 1 spsk. vand
• Olie
• 250 g bacon i skiver

KARTOFLER

• 800 g små kartofler

SAUCE

• 5 dl vildtbouillon
• 2 dl piskefløde
• Ribsgele
• Majsstivelse
• Madkulør

PYNT

• Persille

KØKKENREDSKABER

• 1 ovnfast fad

Print opskrift

Indbagt i bacon serveret med brun sauce og kartofler er forloren hare en populær traditionel dansk farsret - især i den kolde tid.

Sådan tilbereder du retten

Tænd ovnen på 175 °C.

FARS TIL FORLOREN HARE:
Pil og riv løg.
Rør/ælt hakket grisekød og oksekød med revet løg, rasp, groft salt, peber og vand sammen til en fast fars.
Form farsen til et aflangt brød og læg det i et smurt ovnfast fad.
Læg baconskiver tæt tværs over til farsbrødet er helt dækket.
Sæt fadet på en rist midt i ovnen i 45-60 minutter afhængigt af portionsstørrelsen.

KARTOFLER:
Vask kartofler og kog dem i vand tilsat salt til de er møre (ca. 20 minutter).

SAUCE:
Tag den stegte forlorne hare op og læg den på et skærebræt.
Sigt stegevæden fra fadet ned i en gryde.
Tilsæt vildtbouillon, piskefløde og ribsgelé.
Kog saucen op og jævn den til en tyk sauce med majsstivelse rørt ud i koldt vand.
Tilsæt eventuelt kulør.
Smag til med salt og kværn med peber.

SERVERING:
Servér forloren hare i skiver med kartofler, sauce, persilledrys og ribsgelé.