Chokoladekagemed kandiseret bacon og orangesirup

• 50 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 1 portion kandiseret bacon

CHOKOLADE

• 200 g mørk chokolade

DEJ

• Smør
• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 2 pasteuriserede æggehvider

ORANGESIRUP

• 1 dl ahornsirup
• 2 spsk. appelsinsaft
• Revet appelsinskal, økologisk

KØKKENREDSKABER

• Bagepapir
• 4 cylinderforme, 1.5 dl
• 1 glasskål
• 1 gryde (mindre end glasskålen)

Print opskrift

Dyb mørk chokolade nærmest flyder fra kagen, når den skæres og mødes med saltet bacon.

Sådan tilbereder du retten

Varm ovnen op til 200 °C.

KANDISERET BACON:
1 portion sprød kandiseret bacon.

CHOKOLADE:
Hak chokoladen groft og kom den i en glasskål.
Sæt glasskålen over en mindre gryde med kogende vand og smelt chokoladen.
Tag skålen fra og lad chokoladen køle noget af.

Smør cylinderformene indvendig med rigeligt smør.

DEJ:
Rør æggeblommerne i den afkølede chokolademasse (er chokoladen for varm, vil æggeblommen koagulere og blive småklumpet).
Pisk æggehvider stive.
Fold forsigtigt den stiftpiskede æggehvide med chokoladeblandingen og 3/4 af de hakkede baconskiver. 
Fyld de smurte forme op med chokoladen og drys hakket bacon over.

BAGNING:
Sæt portionsformen i ovnen og bag dem i ca. 8 minutter.
Tag de færdigbagte chokoladedesserter ud af ovnen og lad dem køle af.
Chokolade-dessertkagerne skal være meget bløde indeni.

ORANGESIRUP:
Kog sirup og appelsinsaft i en gryde til siruppen er tyktflydende.

SERVERING:
Skub forsigtigt chokoladedesserterne fra formen ved brug af en kniv med et smalt blad og sæt dem på tallerkenen. 
Hæld orangesirup ved og pynt med strimler af appelsinskal.
Servér straks.