Old fashioned bi bourbon

og kammuslinge-baconspid

Ingredienser, 4 personer

  • 475 g Bacon i skiver, rå
  • 1 tsk. Rapsolie
  • 75 cl. Bourbon whiskey
  • 25 g Brun farin
  • 1 stk. Appelsin
  • 1 stk. Citron
  • 2 cl. Angostura
  • 2 stk. Kirsebær
  • 8 stk. Træspid
  • 2 spsk. Havsalt
  • 1 spsk. Paprika
  • 1 tsk. Sort peber
  • 1 tsk. Cayennepeber
  • 1 stilk Frisk timian
  • 1 stilk Frisk oregano

Fremgangsmåde

BI (baconinfused) bourbon:
Steg 60 g baconskiver på en meget varm pande i lidt olie til de er stegte og fedtet er smeltet fra. Hæld baconfedtet fra og sigt det ned i en kande med 75 cl bourbon og rør rundt. Dæk kanden til med folie og sæt den i fryseren 1-2 døgn. Sigt fedtet fra blandingen først gennem en sigte og filtrer dernæst gennem et kaffefilter. Hæld den filtrerede bourbon på flaske.

Kandiseret bacon:
Varm ovnen op til 200° C. Læg 150 g baconskiver på en bageplade med bagepapir og drys dem med brun farin. Bag til sukkeret smelter og vend baconskiverne. Bag videre til baconskiverne bliver brune, tag dem ud, og læg dem på en bagerist.

Old fashioned bi bourbon:
Skær en skive appelsin og en strimmel af citronskal. Kom is og bourbon i et whiskyglas. Dryp 2 stænk Angostura i. Sæt 1 skive kandiseret bacon i. Dekorer med 1/2 skive appelsin på kanten af glasset. Server straks pyntet med kirsebær og citronstrimmel på et bambusspyd.

Kammuslinge - baconspyd:
Pil hvidløgsfed, finhak dem med saltet, og bland det med paprika, sort peber og cayennepeber. Krydr kammuslingerne på alle sider med blandet krydderi. Varm ovnen op til 175° C.

Læg 250 g baconskiverne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen til de bliver lysebrune i kanterne, men stadig er bløde, og lad baconskiverne køle noget af.

Skru ovnen op til 230° C.

Kammuslinger og bacon på spyd:
Rul 1 skive bacon, kviste af timian og oregano om hver kammusling og stik et bambusspyd igennem i midten, så baconskiven fastholdes. Bag kammuslinge- og baconspyddene ca. 3 minutter på hver side.

Servering:
Sæt kammuslinge- og baconspyddene på et serveringsfad.

Produkter

Shobr_grafik_3.png






Køb dine Tulip produkter online

Shobr.com - Danmarks nye markedsplads for dagligvarebrands er spækket med lækre produkter, og nu kan du også finde dine Tulip favoritter på hylderne.

Besøg Shobr her