Kartoflerne koges med skræl på og afkøles. Rist derefter hasselnødder af på panden i tidselolien. Rødkålen snittes fint og blandes med spinatblade, udstenende kirsebær og brombær. Salaten anrettes i en dyb tallerken med kartofler. Herefter lægges skinkestykkerne ovenpå. Server med godt groft brød til.

Opskrift udarbejdet Annette, Kantineleder, Tulip Food Company